Sirop d’érable biologique canadien en provenance de l’érablière Escuminac.

Le sirop d’érable est un produit naturel du Québec, qui ne contient ni colorant ni additifs, et qui est fait à partir de la sève de l’érable à sucre. L’eau d’érable (sève) est composée d’eau à plus de 97 %, de sucrose, fructose et de glucose. On y retrouve également des acides aminés, des protéines, des acides organiques et des vitamines en quantité variable.

Le sirop d’érable est un produit unique parce que sa saveur et sa couleur varient en cours de saison. Au fur et à mesure que la saison avance, la teneur en fructose et en glucose du sirop d’érable augmente, tandis que sa teneur en saccharose diminue légèrement. À l’instar des sucres, la teneur d’autres composés naturels présents dans l’eau d’érable se modifie elle aussi au cours de la saison (acides aminés, minéraux). Ces transformations dans la composition de l’eau d’érable entraînent un changement de la couleur et du goût du sirop d’érable. En début de saison, le sirop est généralement Clair et le goût légèrement sucré (sirop de classe Doré/goût délicat ou ambré/goût riche). Plus la saison avance, plus il devient foncé et caramélisé (sirop de classe foncé/goût robuste et très foncé/gout prononcé).

On vous propose le sirop d’érable dit de “récolte tardive”. Récolté en fin de saison, sa couleur est foncée et son goût plus prononcé en caramel.

Contenant : 200ml